マデイラワインというのは、少し特殊なワインです。
アルコール発酵の際にブランデーを加えるのが、マデイラワインの醸造手法。
発酵が終わったら加熱熟成することで意図的に酸化させるのはマデイラワインの特徴だと言えます。
加熱した後は、ゆっくり冷却し、さらに熟成させてから、最低3年間の樽熟成の後、瓶詰という流れになります。
このこだわりの醸造方法が美味しいマデイラワインの秘密なのかもしれません。
そして、ワインと共にこだわっているのは、当店の料理に使う牛肉「尾崎牛」です。
宮崎の尾崎牛というのは、宮崎の尾崎宗春さんが作る究極の牛肉。
美味しいワインと共にこだわりの牛肉を召し上がって頂きたいです。